你是否曾经尝试用美丽的Le Creuset煎锅煎一块多汁的牛排或实现完美的煎烤效果，却发现晚餐的一半都粘在了锅上？你并不孤单！罪魁祸首不是你的烹饪技巧，而是你的火候设置。是的——Le Creuset实际上建议在他们的煎锅中使用中火到中高火进行煎烤。这些锅具不仅美观大方，还能很好地保持热量。
所以当你把火调得太大时，东西会变得非常热，这对于召唤火龙的精神很不错，但如果你想要一块完美的牛排，就不那么理想了。为了避免这种情况，在加入肉类或蔬菜前，请始终预热你的煎锅。Le Creuset建议预热时间不超过五分钟。当锅变暖时，倒入足够的油以在底部形成一层薄薄的油——让它热一分钟。这在食物和锅之间创造了一层良好的屏障，帮助你的食谱在表面滑动自如。冷锅加热炉等于加热不均衡，这意味着食物会粘锅。
给它几分钟以中火升温，你就能享受无粘煎烤的荣耀。找到完美的炉温可能需要一些试验和错误，这取决于你是用煤气炉、电炉还是对流炉，但相信我，这是值得的。一旦你找到了那个最佳点，你就能享受无残留的烹饪乐趣。获取完美煎烤的另一个技巧是选择能够承受更高温度的油。好的选择包括牛油果油、葡萄籽油和轻质橄榄油，它们都适合高温烹饪——而不会冒烟。此外，在加入煎锅前，一定要把食物表面拍干。
表面的水分会引起粘锅，并妨碍你所追求的漂亮煎色。这些煎锅不仅是普通的锅具——它们是一种投资，通常成本数百美元。即便是在亚马逊上，9英寸的Le Creuset铸铁煎锅也要价174.95美元，所以你当然不想因为不遵循正确的烹饪说明而损坏它们。通过掌握这些简单的技巧，尤其是从中温开始，你可以享受Le Creuset煎锅带来的所有美妙烹饪体验。这让你能轻松烹制美味美食，不会因粘锅而感到沮丧。