感恩节快到了，所以我向切兰和道格拉斯县WSU推广部门的县主任玛格丽特·维布罗克（Margaret Viebrock）介绍了节日期间重要的食品安全问题。让我们从解冻火鸡开始。重要的是要意识到离感恩节还有多远，你可能需要开始安全地解冻那只鸟。Viebrock解释了一个简单的公式，如果你有一只冷冻的鸟。“如果你买的是冷冻鸟，如果你把它扔进冰箱，每24小时需要5磅才能解冻，”
维布罗克说，他是华盛顿州立大学50多名消费者科学资深人士。安全解冻土耳其
一只20磅重的鸟需要在冰箱里解冻5天，所以要相应地计划。如果时间不够，你可以把包装好的火鸡放在装满冷水的水槽里解冻。然而，Viebrock强调要安全地解冻水槽中的火鸡，你必须每30分钟换一次水，并保持凉爽。将水槽中的火鸡解冻的风险是将水浴保持在40度左右。任何更高的温度都会让细菌开始生长。
如果你能及时解冻冷冻火鸡，为感恩节做准备，它可以在烤前在冰箱里安全地解冻两到三天。如果你没有时间，可以考虑买一只新鲜的鸟。如果在食用前适当冷藏七天，新鲜火鸡应该可以安全食用。温度对食品安全至关重要
确保你的冰箱冷却到40度或更低。Viebrock建议使用一个好的冰箱温度计来指示冰箱的工作温度。在烘烤过程中，检查火鸡胸脯或深色肉的温度会显示不同的读数。
家禽可以安全地烹饪到165度，所以要在多个地方检查烤鸟。“家禽的繁殖速度很快，不允许使用激素。有时肉靠近骨头，由于骨头中的胶原蛋白，它有点粉红色”。Viebrock说，只要你达到165年前肉最厚部分的温度，你就是安全的。许多厨师使用每磅大约15到20分钟的烘烤时间的指导方针，但这可以让你估计何时开始烤鸟，但温度计是确保肉完全煮熟的最安全做法。安全盐水
考虑盐水容器是否是食品级安全的。
不要使用大箱子仓库商店里的橙色或蓝色桶。“商店出售食品级桶，你可以去面包店，他们有容器，里面装着其他产品，这些产品被认为是食品级的，可以安全使用”。安全剩菜
说到食品安全，感恩节剩菜是食品危险的最关键领域之一。不要把食物放在外面超过两个小时。把火鸡切成小块，从里面取出馅料，放在冰箱里的浅容器里，让它冷却。两小时后，细菌开始生长。Viebrock警告说：
“你可以看到霉菌，但看不到细菌，闻不到或尝不到。”。剩菜的一个好的经验法则是在冰箱里放三到四天，或者考虑冷冻。把它放在冰上
薯片和蔬菜托盘的新鲜蘸料和敷料也应限制在室温下约两小时，或放入冰箱。如果这不可行，就把它们放在冰上。节日食品安全的底线是避免生病。
根据Viebrock的说法，当有人在感恩节这样的节日聚会后生病，带着托盘的开胃菜或感恩节自助餐等所有装饰物时，这可能是由于食品安全措施不当造成的食物中毒。