胡里奥·皮萨罗，Pizarro Fine Dining餐厅的主厨，在著名的“巴尔费戈大厨2024”德国选拔赛中夺冠。他以其令人印象深刻的金枪鱼创意赢得了由评委The Duc Ngo（Le Duc，柏林）、中村徹（Tohru in der Schreiberei，慕尼黑）和Christian Sturm-Willms（Yunico*，波恩）组成的高水准评审团的青睐。
胡里奥·皮萨罗（图中）将在2024年10月28日在马德里CaixaBank Principe Pio剧院举行的国际决赛中代表德国参赛，与来自西班牙、葡萄牙、意大利和比荷卢国家的顶级厨师一较高下。六位顶级厨师参赛
2024年10月14日，六位德国最佳厨师齐聚慕尼黑的Bavarie by Käfer，参加“巴尔费戈大厨”德国决赛。
决赛选手们只有一个小时的时间，凭借顶级的巴尔费戈蓝鳍金枪鱼创造出一道非凡的菜品，展示出他们的烹饪创造力和技术精湛。参赛的六位选手是：
• Marvin Böhm（副主厨，Aqua*，沃尔夫斯堡）
• Maximilian Hühnergarth（副主厨，Barra，柏林）
• Julio Pizarro（主厨，Pizarro Fine Dining，格罗斯-盖劳）
• Josef Weig（主厨，Storstad*，雷根斯堡）
• Jay Lee（主厨，Junsui，梅尔布施）
• Sascha Kurgan（主厨，Skykitchen*，柏林）
金枪鱼成为创作的核心
决赛选手向评审团展示了他们独特的创作，其中精美的巴尔费戈蓝鳍金枪鱼是每道菜的核心。
每道菜都反映了厨师的热情和手艺，他们在极限时间内必须创造出精准而富有创意的作品。评委中村徹的评价：“在这样的比赛中努力面对紧张情绪还能展示出自己的构思，这是一项真正的挑战。此外，还必须让巴尔费戈金枪鱼闪耀光芒，展示出足够的厨房创造力而又不掩盖食材。这需要一种正确的技巧，而这是一门真正的艺术。”评审团要求极高
本次比赛的评审团由三位德国最负盛名的厨师组成：
• 中村徹（Tohru in der Schreiberei，慕尼黑）：以其独特的日本和欧洲菜系的融合而闻名，是一位在香料和技艺上独一无二的二星大厨。• The Duc Ngo（Le Duc，柏林）：作为德国现代亚洲美食的先锋，他是国内最成功的多餐饮经营者之一，结合了传统和现代风味。• Christian Sturm-Willms（Yunico*，波恩）：2013年的“年度厨师”
，以其创新的融合菜肴和精湛的手艺著称。The Duc Ngo对比赛的评价：“这次挑战的困难在于金枪鱼的独特风味。要将它表现得令人满意，满足三位不同评审的高期待，这是一个真正的任务。虽然可以单独享用金枪鱼，因为它本身已足够出色，但挑战在于创造出不会掩盖却能进一步突出金枪鱼的作品，这一点一名参赛者尤其出色。”冠军得主：
胡里奥·皮萨罗
最终，胡里奥·皮萨罗脱颖而出，特别是他的作品——巴尔费戈蓝鳍炭烤配Tigre酱汁，给评审团留下了深刻印象。通过这道菜，他展示了自己及其餐厅Pizarro Fine Dining。西班牙巴尔费戈生产的金枪鱼被他融入了秘鲁风味的酸橘汁腌鱼中，这是一道典型的Nikkei菜肴。评委Christian Sturm-Willms对此评论道：
“在陌生厨房中面临时间紧迫的情况下取得顶尖表现是一种挑战。在此过程中，专注于巴尔费戈蓝鳍金枪鱼的表现，思考如何打动评审团以及想通过菜品传达的信息，这并不容易。”通向马德里的道路
胡里奥·皮萨罗将代表德国参加2024年10月28日在马德里著名的Le Cordon Bleu烹饪学校举行的“巴尔费戈大厨”国际决赛。届时，他将与来自西班牙、葡萄牙、意大利和比荷卢国家的国家代表角逐“巴尔费戈大厨2024”
称号。获胜者不仅将收获荣誉，还能获得价值20,000欧元的奖品，其中包括一次独特的日本之旅和高质量的日本鱼刀。一场非凡的专业观众活动
决赛以一场惊人的“解体秀”收尾，一位大师拆解了一整条巴尔费戈蓝鳍金枪鱼。随后在Bavarie by Käfer举行的鸡尾酒晚宴为客人提供了围绕巴尔费戈金枪鱼的美食亮点，为一个难忘的夜晚画上了圆满句号。现场除了受邀记者和网红，还有150多名餐饮界的来宾。
巴尔费戈背景信息
巴尔费戈是全球领先的可持续捕鱼和蓝鳍金枪鱼销售公司。他们的金枪鱼在塔拉戈纳省l’Ametlla de Mar饲养，并依据严格的生态和社会标准进行加工。以最高质量和透明的追溯技术，巴尔费戈的产品在国际高端餐饮业中倍受推崇。