根据研究，将鹰嘴豆和其他豆类加入日常饮食可能是增强营养和控制体重的关键。今年早些时候发表在《营养杂志》上的一项研究回顾了2001年至2018年间国家健康与营养检查调查的数据。比较定期食用罐装和干燥豆类（定义为鹰嘴豆、芸豆、黑豆和斑豆）的人和不食用的人，前者获得了“显著更高”的饮食质量评分，以及更低的体重指数（BMI）、体重和腰围。研究人员写道：
“富含罐装和干燥豆类的饮食模式与显著更高的饮食质量评分以及增加摄入短缺营养素（包括公共健康关注的营养素）有关。豆类饮食模式也与改善的体重相关结果有关。饮食指导应考虑增加罐装和干燥豆类在美国饮食模式中的摄入所带来的营养和健康益处。”除了其他种类的豆类，你是否应该在饮食中增加更多的鹰嘴豆？以下是营养专家的观点。鹰嘴豆健康吗？作为豆类家族的一部分，鹰嘴豆——也称为鹰嘴豆豆——提供了多种营养益处。
注册营养师米兰达·加拉蒂告诉《今日美国》：“鹰嘴豆是极好的碳水化合物，因为它们富含纤维和植物蛋白。”“当与蛋白质、健康脂肪和蔬菜搭配时，鹰嘴豆可以帮助降低胆固醇、支持肠道健康并使减肥变得更容易。”根据哈佛大学公共卫生学院的研究，过去的研究还显示了鹰嘴豆定期摄入与预防结肠炎、心脏病和结直肠癌之间的联系。面食健康吗？“最健康”的类型包括常规、鹰嘴豆、全麦等
鹰嘴豆有不健康的方面吗？
对于大多数人来说，每天食用豆类——包括鹰嘴豆——通常是可以的。事实上，食用它们不仅可以预防上述健康问题，2014年发表在《自然》杂志上的一项研究表明，它们实际上可以帮助治疗已经患有这些疾病的人。“扁豆在体内具有抗炎和抗氧化作用，因此经常食用是一种极好的食物，”加拉蒂说。一些社交媒体创作者正在“散布关于豆类中的凝集素和抗营养物质的恐惧，但这些好处远远超过了那些夸大的风险，”她补充道。
凝集素是一种结合碳水化合物并抵抗在肠道中分解的蛋白质，这可能导致消化问题，包括胃痛、腹胀、胀气和腹泻，哈佛大学指出。好消息是：烹饪豆类会使大多数凝集素失活，哈佛指出。实际上并没有太多关于活性凝集素对人体长期健康影响的研究，而且现有的大多数研究都是在营养不良常见的国家进行的，这对认为豆类中的凝集素实际上是导致更大健康问题的原因表示怀疑。哪些是最健康的豆类？这些种类可以提升你的每日蛋白质和纤维摄入。
加拉蒂说：“如果你吃的是熟豆而不是生豆，并且你的消化系统可以处理它们，那么每天食用它们的风险是非常小的。如果你发现鹰嘴豆对胃有负担，慢慢将它们加入你的饮食中或使用较小的份量。如果你吃罐装鹰嘴豆，食用前将它们冲洗干净。”