“有机牛肉”、“非转基因”和“100%天然”只是超市中吸引环保消费者的众多标签之一。然而，尽管越来越多的人愿意在这些标签上花更多的钱，但人们往往不够关注这些特性在食品环境可持续性方面的实际贡献。可以理解，消费者感到困惑。
评估不同食品产品对环境的影响是一个极其复杂的问题，它受到许多因素的影响，包括资源和能源的消耗量、温室气体的排放量、对生产地生物多样性的影响、如何以及多远输送到市场、以及它们产生的废物量和类型。尽管如此，一个既有益于人类健康又有利于地球的饮食的基本特征是明确的。我们的日常热量摄入中至少一半应来自水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果和种子，同时显著限制红肉以及例如糖和精制谷物的高能量、低营养食品的摄入。
不幸的是，典型的西方饮食远非理想状态，许多经济、政治和社会因素导致了这种差异，使其成为一个难以解决的问题。然而，解决阻碍公众更可持续消费的心理障碍可以帮助改善他们的行为。要做到这一点的第一步是解决消费者在了解哪些食品选择是环保上存在的重大知识缺乏。以下是需要破除的五个常见食品迷思。