在坎特伯雷以北十英里，坐落在费弗舍姆边缘的是麦克纳德小村庄——它为肯特郡的一个领先食品大厅命名。今天由斯特凡诺·库莫和他的管理团队运营的麦克纳德的演变，既浪漫又鼓舞人心。这是一个从意大利伊斯基亚岛的杏仁和橄榄树，延伸到英格兰花园的樱桃园和啤酒花园的故事。斯特凡诺的家族自19世纪中期以来一直在麦克纳德的土地上耕种。这片土地一直是生产力强的、不停变化的动态景象。六七十年前，家族还经营着加油站。
它们是第一批把农场名字印在送到伦敦的农产品篮子上的开拓者之一。他们像许多人一样，直接在路边售卖产品。故事在70年代后期从传统农业发生了转折，那时斯特凡诺的母亲帕特里夏在意大利做保姆时，遇到了他的父亲雷纳托。两人通过美食和美酒结缘。帕特里夏有农业背景，而雷纳托在一个自给自足是日常生活一部分的地方长大，这并非受电视节目启发的田园诗般的乡村生活。
变革的时刻
回到帕特里夏的家庭农场，雷纳托受到了启发，决定投身其中。他在哈德洛学院接受园艺培训，并在1979年开辟了自己的市场花园，占地20英亩。尽管周围可能都在种植苹果或谷物，雷纳托却忙于向客户引入当时不常见的、异国情调的产品，如饱满的、紫色的茄子或葱。“他们当时看到了很多农场多样化的情况，”斯特凡诺说。
“这是一代人（我父亲那时才二十出头），他们想尝试一些新东西，经常仰望美国文化，那里的自摘行动正在迅速发展。同时，我们也开始看到这个传统，即来自伦敦的顶级厨师设立餐厅，寻找优质食材。”雷纳托满足了他们的需求，种植他们需要的东西，小批量出售，并直接从农舍中售卖。“那是1979年，我出生的那一年。我父亲非常投身于此，而我母亲则在背后支持他，这是当时的传统。他在地里忙碌，而她则做账。”
随着80年代的到来，生计变得更加困难，英国农业的兴趣急剧下降，零售商对外国进口的依赖加剧。“社会有一种转变，”斯特凡诺继续说道，“全都围绕着人们如何与农产品互动。我的父母决定扩展自摘业务，同时也关注小规模生产者，为他们提供一个销售渠道，并开始从该地区的其他种植者那里采购。”与大多数多样化项目一样，麦克纳德新纪元的开始并没有明确的计划。“他们对农产品、对肯特郡和土地、对社区都有着绝对的热爱。
我认为这些都是使农业企业如此重要的因素，”斯特凡诺强调。“在像我们这样的地区，许多人都受到它们的影响。他们知道企业的名字，或见过它们的路标，或者在农忙季节见到田间的机械后对这些农场产生了情感联结。它们长期以来一直是许多景观和地区的核心组成部分。”
建立影响
在农场长大，和兄弟姐妹在土地上嬉戏，享受樱桃树间的野餐，斯特凡诺说他对农业和乡村生活有深厚的情感，但也对家庭有深厚的感情，他牢固的价值观贯穿于今天的经营中。“我从小就认识到家庭企业应该是支持下一代的枢纽，同时也要支持更广泛的社区。”麦克纳德作为食品大厅的核心在90年代成长起来，那时它在蓬勃发展的农场商店中崭露头角。但这并不像设几层货架，装满果酱罐子，迎接顾客那么简单。
“规划人员当时并不理解我们想要销售的高质量农产品和普通零售商店的区别。对我父母来说，那一定非常令人沮丧，”斯特凡诺说。幸运的是（部分得益于靠近A路的显眼位置），帕特里夏和雷纳托在他们大胆的新愿景中取得了成功。“千禧年之际，我们完全停止了农业生产，”斯特凡诺补充道，财务上已经不可行。“我祖父退休了，而零售业务在增长，我们有了现金流，这在农业中绝对不是这样。”
斯特凡诺在2000年代早期加入了公司，兴奋地游历欧洲，寻找符合商店绝对美味和高质量宗旨的产品，尽管他的一些想法需要花点时间来说服他的父亲。“他对农贸市场和不由农民经营的农场商店感到沮丧。我必须告诉他，这更多的是关于我们作为一个企业的成长，以及我们如何能够区别于其他公司。那时我们还看到了批发商的增长，以及像Cottage Delight这样的品牌刚刚起步。发生了很多事情。”
加入家庭企业最重要的是找到你个人的定位，找到你可以增加价值的地方。他说，“我很早就意识到，我父母无意中创造了这个令人惊叹的生活方式品牌——麦克纳德。人们对此有着情感联系。我看到了一个绝佳的机会，可以进一步发展，这部分涉及我们转变为一个以任务为导向的企业，其核心是把社区聚集在一起，享受美食和美酒。”如何使任务生效
要使一个使命蓬勃发展，你需要策略、愿景和计划。
在提升之后，开设了一家新的熟食店和咖啡馆后，斯特凡诺的下一个大步是请来专业人士——那些对麦克纳德没有“情感依恋”的人。“传统企业很幸运。它们拥有土地和建筑这一基本资产，减轻了很多压力，但要成长，你必须允许其他人进来。2012年，我们迈出了成为有限公司的巨大一步，聘请了一名总经理。从家族所有到合伙经营是一个真正的转变，但这种结构和专业模式允许更多的灵活性和变化。“以前，妈妈做账。
现在我们有了财务总监。2017/18年，我请来了Shane Godwin担任董事总经理。我们的市场负责人Rosie也成为了市场总监。”尽管转变为有限公司，但麦克纳德的核心价值观依然不变。“我们不仅仅关注盈利和股东。人们需要感受到他们确实是我们在做什么的一部分，无论他们是在企业内部工作，还是作为顾客来看我们，”斯特凡诺解释道。“四十年前，在社区里，人们会聚集在教堂。
无论是几分钟还是半小时，他们会建立社交联系。现在，随着世俗化，很多这种聚会发生在超市里。人们在周日购物时，会在人流中相遇。如果你纯粹从满足股东的角度出发，你就失去了购物体验中的那份乐趣。”像麦克纳德这样私有的小型企业，斯特凡诺说，创造了有意义的、稳定的工作岗位，建立了社区……顾客和员工可以建立关系。“我们有些顾客自我出生前就一直在这里购物，”他笑道。“他们看着我长大。这是独立购物体验的魔力之一。
个性化。知道你的顾客是谁。”除了建立关系，麦克纳德的一个核心价值是对环境真正的关怀，但在这方面，斯特凡诺是现实主义者，他说罗马不是一天建成的。“作为一个中小型企业，我们不可能在一周、一个月甚至六个月内自己解决气候危机，但我们可以做出战略决策，逐步接近我们的目标。无论是更仔细地选择我们合作的生产者，还是考虑包装，或者是我们现场的运营方式……甚至是为消费者提供参考点，比如了解草饲牛肉与大豆喂养的区别。
我真的认为通过小的、逐步的方式，我们可以变得更好，我们也可以帮助其他人以更好的方式饮食和购物。”未来证明
创新有两面性，斯特凡诺说。一方面是引进新奇的“大件”物品，扩展你的食品和饮料选择。另一方面是充当消费者和生产者之间的桥梁，为新兴品牌提供平台。“越来越多的时候，我们不再引入进行采样的批发商，而是寻找可能尚未准备好上架但可以来到我们这里进行一些消费者测试的企业，以快闪店的形式，”他解释说。
“这样我们可以建立动态关系，为购物者创造一种体验，他们能够尝试到其他地方还没有的东西。”任何“新鲜事物”都必须推动业务前进。对斯特凡诺来说，未来证明意味着定期关注食品和饮料领域出现的趋势，从健康和环境到经济。“我们目前看到的一件事，”他透露，“是年轻人无法购买大件物品如房子，它们不再负担得起，但他们重视体验和美食，这可能是他们花钱的地方。我们需要培养他们。”
然而，这不应该以牺牲现有的忠实客户为代价。“婴儿潮一代和‘灰色经济’继续对像我们这样的企业重要。他们有着丰富的时间和更多的可支配收入。我们需要更全面地考虑，让所有年龄段的体验都得到关注。我认为许多相同的价值观在不同人口统计中是共享的。如果你提供一种体验，人们觉得是个性化的，你是积极主动的，不论他们是25岁还是75岁都没有关系。”
‘真诚’是斯特凡诺认为食品大厅、熟食店和农场商店在未来能够持续发展的另一个因素。“这绝对是所有事情的核心！大企业可以用现金购买体验，但买不来真诚——认识人们，承认他们，记住他们喜欢什么，作出他们会喜欢的推荐。”知识也是专业零售的力量。经济形势复杂时，我们倾向于在犒劳自己时转变优先级。斯特凡诺说，我们不会再度假或在高级餐厅用餐，而是会买更高质量的奶酪，“并想知道它来自哪里，谁做的，配什么酒最合适”。
最后，‘整篮购物’可能是一个决定因素。随着越来越多的年轻消费者关注手工艺品商店，这些零售商必须有能力满足他们的需求，不仅是体验和质量，还有时间，确保所有必需品都能随时获得，从面包和牛奶到面粉和糖。“人们必须愿意在我们这里购物。仅仅把我们当作周末吃早餐的好地方是不够的。我们希望他们来买肯特郡种植的苹果或本地豆类。为了在未来使这项工作更有效，更实惠，这个行业的人需要仔细审视利润率、供应链和长期战略。”
像他这样的拥有者，斯特凡诺说，现在处于一个可以在10年、20年甚至30年内产生影响的位置。“我们现在有一代企业主，”他解释道，“他们有过去20年的经验，还有未来20年的时间。有些家庭成员正在从农场零售业务中走出来，开放了更多的机会。这是一个非常动态的时期。”