抗氧化剂：蘑菇含有强效抗氧化剂，如麦角硫蛋白和谷胱甘肽，可以对抗氧化应激（自由基引起的损伤）、炎症，因此可以降低慢性炎症引起的疾病的风险，包括关节炎、心脏病和糖尿病。广告
增强免疫力：蘑菇含有β-葡聚糖，这是一种刺激白细胞活性的化合物，有助于身体对抗感染和疾病。香菇和舞茸等品种尤其以其增强免疫力的特性而闻名。心盾：蘑菇可以通过多种方式有益于心血管健康。
它们天然含钠量低，含有有助于降低胆固醇水平的化合物。蘑菇中的钾有助于调节血压，而其纤维含量有助于降低低密度脂蛋白（LDL）或坏胆固醇。体重管理：蘑菇具有低热量和高营养密度，是那些想要控制体重的人的理想选择。它们的纤维和蛋白质含量提供饱腹感，减少饥饿和卡路里摄入。肠道健康：蘑菇中的纤维起着益生元的作用，促进有益肠道细菌的生长。健康的肠道微生物群对消化、营养吸收和整体免疫力至关重要。广告
认知功能：
蘑菇富含麦角硫蛋白，这是一种抗氧化剂，可以保护脑细胞免受损伤，并可能减缓认知能力下降。经常食用可能会降低患阿尔茨海默氏症和帕金森氏症等神经退行性疾病的风险。糖尿病管理：蘑菇具有低血糖指数（糖在体内分解的速度），含有可能提高胰岛素敏感性的化合物。它们有助于调节糖尿病患者或有糖尿病风险的人的血糖水平。微量营养素平衡：
蘑菇富含核黄素（B2）、烟酸（B3）和泛酸（B5）等B族维生素，有助于能量生产、大脑功能和红细胞的形成。某些类型的蘑菇，如白蘑菇，在暴露于阳光或紫外线下时可以补充维生素D，使其成为这种重要营养素的少数非动物来源之一。它们提供阻止细胞损伤所需的硒，以及健康骨骼和结缔组织所需的铜和磷。蘑菇很容易融入你的饮食中。将它们切成薄片，加入炒菜、汤或沙拉中。将其用作肉类替代品。
它们对素食非常有用，因为它们提供了所有必需氨基酸，并且比大多数蔬菜的蛋白质含量更高。