服务
4-6
准备
20分钟
烹调
4小时
困难
容易的
服务
4-6
人
准备
20
分钟
烹饪
4.
小时
困难
容易的
水平
成分
烹饪用植物油
3个山核桃烟熏熏肉脆片
1公斤牛胫骨
1公斤牛排，切成块
¼杯普通面粉
3根芹菜，切碎
2个洋葱，切碎
2根胡萝卜，切碎
5瓣蒜瓣，切碎
1½汤匙番茄酱
250毫升红酒，或增加牛肉汤的量
500毫升牛肉汤
2片月桂叶
几枝百里香
Mash
4个土豆
100克黄油
100毫升牛奶
1个蛋黄
100克帕尔马干酪
韭菜，用来装饰
使用说明
烹饪腊肉的第二部分可以在烤箱或炉灶上完成（见下文）。
如果使用烤箱，在烹饪的第一部分时预热到160°C。首先，用少量油盖住平底锅底部，让它加热。加入培根，待其酥脆后，加入芹菜、胡萝卜和洋葱，待其变软。加入大蒜，炒5分钟。加入番茄酱，然后加入葡萄酒搅拌。最后加入牛肉汤、月桂叶和百里香。煮牛肉时放在火上。把牛肉放在一个大锅里，用普通面粉撒在牛肉上，把牛肉两面都煎成褐色，分批做。当每批牛肉都变黄时，将牛肉加入拉各斯（蔬菜基）锅中。
加入500毫升水，用很小的火炖3小时，或者把它放进烤箱里煮，直到牛肉变软，大约2-3小时。对于糊状物：将烤箱预热至200°C。在每个土豆的赤道周围切一小块，然后放入烤箱烤1小时，直到完全变软。将黄油和牛奶放入大锅中，加热至黄油融化。剥去土豆皮，把土豆肉直接过筛或土豆筛，放入牛奶/黄油混合物中。加入土豆，搅拌至土豆泥呈奶油状。用盐、胡椒和一些切碎的韭菜调味。关火，搅拌蛋黄。
要组装，从牛筋上取下骨头和肌腱。将肉酱放在馅饼盘的底部，然后撒上糊状物，最后撒在磨碎的帕尔马干酪和一点韭菜上。在烤箱里煮大约10分钟，直到金黄起泡。库克笔记
烘箱温度为常规温度；如果使用风扇强制（对流），将温度降低20˚C。|我们使用澳大利亚汤匙和杯子：1茶匙等于5毫升；1汤匙等于20毫升；1杯等于250毫升。|所有草药都是新鲜的（除非另有说明），杯子包装得很轻。
|除非另有说明，所有蔬菜都是中等大小的去皮蔬菜。|除非特别注明，所有鸡蛋的重量均为55-60克。SBS Food是一个面向所有澳大利亚人的24/7美食频道，专注于从世界各地的文化中获得简单、真实和日常的食物灵感。仅限新南威尔士州溪流。有故事或评论吗？联系我们