吃剩菜是美国感恩节传统的一部分。专家说，安全地享用剩菜和避免食源性疾病很重要。一般来说，剩菜可以安全地存放在冰箱里三到四天。Addium Aqualab的首席食品科学家、食品技术人员协会食品安全和质量管理部成员Zachary Cartwright说：“在那之后，随着细菌可能开始生长，食源性疾病的风险会增加。”。“感恩节剩菜通常可以遵循相同的储存和处理指南，但有一些具体的考虑因素来确保食品安全。”
以下是食品安全专家提供的关于感恩节剩菜在冰箱里能放多久的信息，以及烹饪和储存食物的技巧，以确保食物在最后一口之前都是安全美味的。感恩节火鸡
在冰箱里最多四天
在冰箱里存放长达六个月
吃完一顿丰盛的感恩节大餐后，你的第一反应可能是坐在沙发上小睡一会儿。只要确保你先把剩菜放在冰箱里。Cartwright建议在用餐结束后快速包装和储存食物。一定要在烹饪后两个小时内把火鸡肉切下来。
将煮熟的火鸡装入浅密封容器中，或用铝箔或塑料薄膜包裹好，然后放入冰箱冷藏四天。土耳其也可以冷冻长达六个月。当用剩下的火鸡做三明治的时候，不要跳过重要的一步。Cartwright建议在享用之前，在炉子、烤箱或微波炉中将肉重新加热到165华氏度的内部温度。你会知道剩下的火鸡已经变质，如果质地粘稠、闻起来酸涩或肉呈绿色或灰色，就不再安全食用。
填充物
在冰箱里最多四天
冷冻一个月
烹饪后不久，应将鸟体内煮熟的馅料取下。这将有助于它更快地冷却，并使其远离危险区——在40至140华氏度之间——腐败细菌可以在危险区生长和繁殖。将剩菜放在密封的玻璃或塑料容器中，在冰箱里存放长达四天，或冷冻馅料长达一个月。与火鸡一样，卡特赖特建议在狼吞虎咽之前，将剩下的馅料加热到165华氏度的内部温度。用你的空气炸锅重新加热馅料，使其变脆而不是变湿。
变质且不安全食用的馅料会看起来湿漉漉的和/或发霉的，或者散发出“异味”土豆泥
在冰箱里最多五天
在冰箱里最多两个月
土豆泥在烹饪后应放入浅容器中，以帮助食物快速冷却。遵循美国食品和药物管理局的“两小时规则”，避免在烹饪后将土豆泥在室温下放置超过两个小时。将它们放在冰箱的密封容器中最多五天，或放在冰箱中两个月。在微波炉或炉子上重新加热后，加入一点牛奶、黄油或奶油可以帮助抚平结块的剩余土豆泥。
避免吃剩下的土豆泥，这些土豆泥有水样、酸味或发酵味，都是变质的迹象。蔓越莓酱
冷藏10-14天
在冰箱里最多两个月
蔓越莓酱是感恩节剩菜应该在长假周末结束前食用的规则的例外。得益于高酸度和添加的糖，蔓越莓酱可以在冰箱里存放10到14天。它可以在冰箱里保存两个月。将剩下的蔓越莓酱冷藏、室温或稍微加热后食用。小心可见的霉菌。酒的发酵气味是另一个迹象，表明它不再安全食用。
南瓜派
在冰箱里最多四天
冷却后冷冻
Cartwright指出，由于南瓜派中的蛋羹馅料含有鸡蛋和乳制品，因此应在烘烤或食用后两小时内冷藏。将剩下的馅饼放在冰箱里最多四天，用箔纸或塑料包装好，或密封在密闭容器中。你可以冷冻切片或整个馅饼，只要它们完全冷却。用保鲜膜和箔纸双重包裹，或将箔纸包裹的馅饼放在拉链袋中，以保护其免受冷冻灼伤。卡特赖特说：“潮湿、分离的填充物或任何霉菌迹象都意味着它应该被扔掉。
”。你不必在食用前重新加热南瓜派，但如果你喜欢，可以在微波炉里轻轻加热它。如何判断感恩节剩菜是否变质
无论它们在冰箱里放了多久，仔细检查感恩节剩菜以预防食源性疾病都很重要。卡特赖特说：“酸味、腐臭或‘异味’是一个主要的危险信号。”。变色或可见的霉菌（绿色、灰色或白色的模糊区域）也是如此，这可能表明食物变质了。变质的剩菜可能会有黏糊糊的表面纹理。
在土豆泥、mac和奶酪或绿豆砂锅菜等食物中寻找积聚的液体或水层，这是腐败的另一个迹象。最后，相信你的感官。闻起来或尝起来奇怪或“不正常”的食物应该被丢弃或堆肥，但卡特赖特建议不要对可疑物品进行味道测试。他说：“有疑问时，把它扔掉。”。“如果你不确定，最好谨慎行事。”安全储存剩菜的提示
1.快速冷却大部分熟食。将食物分装到较小、较浅的容器中，以避开“危险区”2.给剩菜贴上标签并注明日期。
使用遮蔽胶带和永久性记号笔，或用油笔直接在塑料或玻璃容器上写日期。3.不要把容器堆放在冰箱里。相反，将它们铺开，以允许适当的空气流通，这将有助于食物更快地冷却到安全温度。4.冰箱是你的朋友。卡特赖特说：“如果你在三四天内不吃剩菜，可以考虑冷冻它们。”。冷冻食品可以保存更长时间，通常是几个月。解冻后一定要检查冰箱是否有烧焦或异味
5.排练到165。
除非食物可以冷藏或室温食用，如蔓越莓酱和南瓜派，否则一定要将煮熟的剩菜重新加热到165华氏度的内部温度，以杀死可能存在的任何腐败微生物。