53岁的工程师洪（Ang Chip Hong）拥有20多年的发明家经验，他从创造世界上第一个Wi-Fi探测器到经营他的第一个人工智能小贩摊位Wok AI。他在玛格丽特大道（Margaret Drive）的古怪部门依靠一个14000新元（10400美元）的油炸机器人来制作福建面，他声称这“比大多数普通的福建面摊位都要好”。
Ang于今年11月初开设了Wok AI，一年前他辞去了新加坡管理大学（SMU）物联网（IoT）主任的工作，负责物联网设备的研发。在此之前，他曾在单位支持的科技公司a*Star担任研究员20多年。在那里，他是创建四种专利产品的团队的主要发明人：“世界上第一个”Wi-Fi探测器，在21世纪初帮助用户检测Wi-Fi区域；“世界上第一台”微波泄漏检测仪；一个可以教孩子们识别物体的智能玩具；
以及用于库存管理的智能卡。尽管在科技领域成就卓著，但Ang说餐饮一直是他真正的职业。他笑着说：“我觉得我已经为科学技术做出了足够的贡献，所以我想在餐饮业做点什么，这是我真正喜欢的。这一直是我的兴趣所在——即使在我早期在A*Star工作时，我的老板也知道这一点，所以每当我们组织活动时，他总是让我负责食物。”。安分享说，他从六岁起就一直在做饭。他说：“我出身贫寒，有四个兄弟。
我妈妈当裁缝的时候总是忙于照顾我们，所以她没有时间做饭。我非常贪婪，喜欢吃好吃的，但没有钱出去买，所以我对烹饪的兴趣就从那里开始了。”。这位小贩补充说，他决定把重点放在福建面（以及他说下一个菜单上的叉烧）上，因为这是一个垂死的行业。他解释说：“在福建米和炒鱿鱼地区，总是有老小贩离开的消息，摊位被归还给国家环境局——我觉得如果这种情况继续下去，五年后，新加坡剩下的福建米和烤鱿鱼摊位就会很少了。”。
他目前的福建米食谱是他自己的。尽管他一直想进入餐饮行业，但他告诉我们，他追求工程是因为他的妈妈。他解释说：“我妈妈从小就知道我对食物的兴趣。1996年，当我即将从新加坡国立大学工程学毕业时，她警告我，如果我毕业后敢从事食品行业，她会杀了我的！在她辛辛苦苦地抚养我度过大学时光后，她想让我当一名工程师，并觉得我作为一名工程师会过上更轻松的生活。”。
Ang告诉8days.sg，他在a*Star的研究员工作为他发明了每种专利产品（他与人合作发明了四种），获得了高达20000新元的版税，月薪为五位数。2004年至2009年，Ang暂时离开A*Star，开设了自己的附属研究公司SmartID，他与其他三家公司共同拥有该公司。他说，该公司最终在2009年“以350万新元的估值被收购”，买家以250万新元的价格购买了其75%的股份。
在过去的几年里，Ang已经涉足餐饮业。他投资了Sin Kee鸡肉饭连锁店和Eureka Taste咖啡馆等企业，现在他是这些企业的共同所有人。他解释说：“说实话，经营小贩摊位永远不会像我在工程领域赚的那么多钱。但对我来说，在餐饮业工作的动机真的不是为了钱，而是我的兴趣。我不认为这是工资下降，因为即使我不是小贩，我现在也不会做全职工作。
我已经到了一个阶段，我觉得我宁愿在做自己喜欢的事情的同时赚[更少]的钱。”。他补充道：“从经济上讲，我很好。小贩生意是我从小就想做的事情，我很高兴看到人们喜欢我做的食物”。Ang投资5万新元开设了自己的摊位，并表示他计划在未来开设更多分店。目前，他有一名全职员工和一名兼职员工经营这家公司，而他通常会在早上过来监督事情。到目前为止，他告诉我们，他的员工在学习如何使用烹饪机方面没有任何问题。他感叹道：
“它已经太简单了！他们只需按下一个按钮，一切都会从那里（自行）运行。”。尽管前发明家销售机器人制造的福建对虾似乎很合适，但Ang告诉我们，他最初计划以传统方式销售对虾。他分享道：“我试着四处找人，但即使提供高达4000至5000新元的薪水，也没有人愿意做福建米厨师。这意味着需求很低，所以我觉得我需要依靠机器人来协助。”
就在那时，他萌生了引进一台价值14000新元的油炸机的想法，这台油炸机是由来自中国武汉的一位工程师朋友发明的。据Ang介绍，这台机器可以烹制数千道菜肴，在中国已经是一种广泛使用的装置，主要是在自助餐厅。它的工作方式很简单：摊位员工按照屏幕上的指示，将鸡蛋、大虾、高汤、面条和五花肉等食材装入机器。机器人将完成剩下的工作——它有一个带旋转臂的腔室，可以搅拌面条。
尽管自己是一名工程师，但Ang解释说，他并没有尝试自己制造油炸机，因为在新加坡生产成本太高。他补充道：“我来自武汉的朋友花了五年时间完善这些烹饪机器人，所以（对我来说）这将是一个巨大的学习曲线。”。他在这台机器上唯一需要改进的是他的福建米食谱，他承认自己仍在完善。尽管许多人对机器人烹饪与人类一样好的菜肴的能力持怀疑态度，但Ang告诉我们，利用人工智能来做饭是有好处的。特别是，它的一致性：
“福建米卖家可能从90%的标准开始，但到最后，他们可能只会下降到60%，因为人类总是会疲劳，”他解释道。当然，一个机器人将能够搅出一千盘面条，所有面条的味道几乎相同。然而，Ang谦虚地承认，他的福建面仍然“不如顶级福建面卖家”。他开玩笑地说，他目前的“版本”虾mee是他的“4.0”版本（他对食谱的第四次修订）——告诉我们，他正在进行第五次，也希望是最后一次表演。
他说，到目前为止，他最迫切的反馈是他的虾面缺少炒面。为了解决这个问题，这位小贩说，他现在把面条预炸，在放入机器之前注入一些烟熏味。到目前为止，反馈一直很好：“许多人对机器人烹饪的期望很低，所以他们只期望它能达到50%。但当他们吃完后，他们告诉我，它真的可以达到70%到75%，”他分享道。目前，Ang以5.50新元（普通）和7新元（大号）的价格出售一盘福建面。还提供了一个“派对套餐”
（28新元），可供四至六人食用。Wok AI位于新加坡玛格丽特大道38A号01-34，邮编142038。每天上午9点至晚上9点开放。电话：9660 4222。这个故事最初发表在8Days上。