在过去的传统社会中，食物从未被浪费。在经济危机、不平等加剧和生活成本上升的时代，食物浪费可以被视为一种社会失败，或者至少是一个重要的伦理问题。然而，全球生产的食品中有整整五分之一最终被扔进了垃圾桶。联合国最近的一项调查显示，2022年，家庭每天扔掉相当于10亿顿饭的食物，这些食物足以解决世界饥饿问题。
总的来说，据估计，为人类消费而生产的食品中有三分之一在供应链的不同阶段（生产、收获、储存、运输、分配和消费）丢失。食物浪费已成为一个全球性的灾难，十分之一的食物被丢弃而未被消耗。在这方面，希腊似乎也不例外。尽管高昂的食品成本是希腊家庭面临的主要问题之一，但这些数字令人担忧：希腊平均每年有约190公斤的食品被丢弃在垃圾中，该国在欧盟人均食品浪费总量中排名第三，仅次于塞浦路斯和丹麦。
欧洲平均每年只有略低的131公斤食品。Harokopio大学的Katia Lazaridi教授表示，过去十年对这一现象进行了广泛的研究，食物浪费是“一个具有全球影响的关键问题。总体而言，大约10%的食物最终被扔进了垃圾桶。据估计，全球三分之一的食物在农场和叉子之间丢失：这是一个惊人的13亿吨食物。”所有研究都一致认为，家庭占所有食物浪费的一半以上。
正如Boroume[我们可以]减少食物浪费联盟协调员Dia Chorafa女士所指出的那样，“根据最新数据，希腊从生产到消费的食物浪费总量每年超过200万吨。其中，94万吨是由家庭产生的。”Chorafa指出，“虽然有法律框架规定了企业的义务，但不幸的是，家庭的情况并非如此。因此，虽然家庭实际上构成了一个巨大的问题，但要采取有效的干预措施并不容易。”
每年一个月的工资
世界自然基金会希腊分会减少生活方式足迹经理Achilles Plitharas强调，“根据欧盟数据，在希腊，一年浪费的近200万吨食物中，37.2万吨处于生产阶段，37.5万吨处于加工阶段，15万吨用于零售，22万吨用于餐饮，93万吨用于家庭。”根据这些数据，估计希腊人每年在家庭层面浪费约98公斤食物。其中，55公斤是可以安全食用的食物。
这意味着一个四口之家平均扔掉36公斤蔬菜、25公斤水果、20公斤面包和糕点、22公斤乳制品、12公斤意大利面和米饭、11公斤土豆、10公斤肉类和鱼类以及5公斤鸡蛋，这些食物都是完全安全的。我们计算出这些浪费的食物要花多少钱。结果：一年内，希腊家庭平均扔掉他们支付了1000多欧元的食品。所以我们说的是每年浪费掉一个月的工资。”
正如Plitharas所指出的那样，“食物浪费的主要原因是计划不周以及保存和储存不当。我们仍然煮了比我们需要的更多的食物，而且份量也更大。另一个原因是家庭不同成员的饮食偏好。例如，一位母亲可能会煮扁豆，但一位家庭成员不喜欢，所以她必须给它们煮别的东西。最后，人们对减少浪费的重要性缺乏认识。”Lazaridi强调，在家里包装食品的一个常见错误是将“最佳食用日期”作为保质期，但事实并非如此。
“有两种日期。一种是印在肉类、乳制品、熟食等易腐食品上的“食用截止日期”，另一种是意大利面、豆类等上的“最佳食用日期”，一旦过了这个日期，它们仍然可以食用。简而言之，我们在不知不觉中扔掉了可以完全安全食用的食物。”酒店和自助餐“实验”一个真正浪费过多食物的部门是旅游业，它是希腊经济的重要支柱。Plitharas解释说“在世界自然基金会希腊分会，我们与酒店合作进行了研究，以衡量该行业的浪费水平。
我们在合作过的酒店发现，自助餐是一个主要问题。客人往往把食物堆得很高，但实际上并没有吃掉他们盘上的所有食物。我们与13家提供自助餐的五星级和四星级酒店合作。在其中一些酒店，我们尝试使用较小的菜肴。在其他酒店，我们与厨师、厨房和服务人员合作，改变了自助餐中食物的摆放顺序，把最易腐的食物放在最后。在其他情况下，我们与厨房合作，确保不同的食物是逐渐端出来的，而不是一次端出来的。”
我们改变了上菜时间，并张贴了一条通知，说自助餐在最后半个小时内不会补充。我们还张贴了标志，告诉顾客他们不必从一开始就把盘子装满，因为他们可以随心所欲地多次光顾自助餐，只要他们吃了半个小时他们把它放在盘子里。综合来看，这些措施使自助餐浪费减少了40%-45%。”每个人都同意食物浪费对环境有直接和重大的影响。
我们不应忘记，全球10%的温室气体排放与粮食有关，而在欧盟，粮食估计占直接温室气体排放的17%和自然资源消耗的28%。