活动主办方预计在巴黎北维勒班特展览中心的五天活动中将接待超过28.5万名访客。被称为世界最大食品专业展和法国最大专业展的Sial巴黎展是为“食品星球”服务的“商业”平台，其主任Audrey Ashworth这样描述。约7500家参展商将亮相，其展出面积相当于百个超级市场依次排列。该展会将聚集寻求知名度和资金的初创公司、重点跨国企业以及那些为行业提供原料或几乎可直接使用产品的幕后企业。
Sial的主席Jean-François Loiseau同时也是法国食品行业主要游说团体之一Ania的主席。在一份声明中，该组织本周对法国在不到20年内从第二位被“降至”第六大农业和食品出口大国表示遗憾，并指责“规范的繁冗”是出口的“障碍”之一。Sial的首届展会于60年前的1964年在巴黎举行。从那时起，除了因新冠疫情取消的2020年展会外，该活动每两年举办一次。
为了在潮流的前沿定位自己，Sial嘉奖创新，例如使用烘焙的羽扇豆种子作为咖啡替代品。撕碎状、球状、以及小块状…在数千个参赛作品中，咨询师Xavier Terlet在新闻发布会上表示发现了一些“强烈、独特”的味道，尤其是姜的味道，以及“新的质感”如撕碎状、球状和小块状、“无酒精饮品的热潮，已不再羞于上桌”。他还发现“成分表更短了很多”，植物性产品试图“减少模仿肉类”，以实现“更加自然”。
该行业面临日益增加的压力，需要减少盐、糖和添加剂的使用。同时，它也被敦促降低对自然的影响：避免与森林砍伐有关的成分如棕榈油，减少用水和化石能源，抛弃塑料。