Tinfoil Swans 播客
在这一集
多莉·帕顿因其正确的理由成为美国偶像。她始终真实地展现自己，凭借真诚的个性、工作态度、幽默感、才华和优雅制作出持久的艺术作品，并利用辛苦赚来的平台和金钱支持她心中重视的事业。
她和她的妹妹蕾切尔·帕顿·乔治最近合著了《Good Lookin’ Cookin’》烹饪书，并在 Tinfoil Swans 播客中一起谈论对故乡的自豪感、吃熊肉和松鼠肉、在餐馆中的不安感、如何保养铸铁器具，以及选择的家庭所带来的快乐。嘉宾介绍
多莉·帕顿出生于田纳西，是传奇的歌手、词曲作者、演员、企业家、慈善家和作家。
她获得过50次格莱美提名，并11次获奖，全球销量超过1亿张唱片，入选乡村音乐名人堂和摇滚名人堂，并在连续七个十年里有歌曲登上乡村音乐榜。自20世纪80年代以来，帕顿的非营利组织Dollywood基金会已向儿童扫盲计划捐赠了数百万美元，支持加特林堡火灾的受害者恢复，并为飓风海伦娜后的救援工作提供支持。蕾切尔·帕顿·乔治是帕顿家族12兄妹中最小的。
她在电视剧《9到5》中担任主角，并与家人一起在国际舞台上演出，创造了自己的创作生涯。她长期以来一直是食谱和烹饪书的收藏爱好者，作为《Good Lookin’ Cookin’》的合著者，她首次亮相书架。
主持人介绍
Kat Kinsman是《Food & Wine》的执行特写编辑，《Hi, Anxiety: Life With a Bad Case of Nerves》一书的作者，Food & Wine播客的主持人，Chefs With Issues的创始人。她曾是Extra Crispy的高级食物和饮料编辑，Tasting Table的主编和特约编辑，并是CNN Eatocracy的创始编辑。
她赢得了2024年IACP美食写作奖和2020年IACP个人叙事奖，并在2020年和2016年入选《最佳美国美食写作》。她于2013年获得詹姆斯·比尔德广播奖提名，2011年赢得了EPPY奖，并于2012年和2013年成为决赛选手。她是备受追捧的国际食文化和酒店业心理健康主题演讲者和主持人，曾担任詹姆斯·比尔德新闻委员会副主席。
节目亮点
关于自豪和创造力
“我一直为自己、为家乡、为我吃过的东西感到自豪。对于我来说，告诉别人‘我的父亲和兄弟曾经去森林里，他们带回家兔子、松鼠和各种东西。我们知道如何烹饪它。我们知道如何准备它。’但我们确实吃了一些让人觉得‘哦，我的天啊。你居然吃那个？’当你生活在乡村，你就必须做到充分利用手头一切资源。而且你还是个好厨师，所以你几乎可以让任何东西都变得美味。我们有些东西不吃，比如负鼠。
但我想如果真的够饿，你也可以吃。”——多莉·帕顿
关于适应餐馆——或不适应
“我记得从乡下到纳什维尔后，第一次去餐馆开会议时感到非常不舒适。因为我们从不去餐馆，就算去了也只是一些小乡村店，提供我们从小吃的食物。但我总是非常紧张，因为我不知道怎么使用正确的叉子、勺子或杯子。即使到今天我也不确定是否掌握了全部。所以我只是记得那个不安，试图观察别人，看看他们在做什么，以免犯大错。
对乡下人来说，当你不习惯时，会感到很不适。我在大型宴会上仍有这种倾向，一定要观察以确保在正确的时间使用正确的东西——正确的叉子等等。”——多莉·帕顿
关于被“玉米化”的趣事
“让我告诉你一个有趣的事情，就是我和蕾切尔第一次去餐馆吃饭时点了腌牛肉和卷心菜。服务员送来后，我们说，‘我的玉米在哪儿？’服务员回答说，‘你没有点玉米啊。’我说，‘它叫腌牛肉啊，你能给我们上一些玉米吗？
’不管怎样，现在我们就是这样傻里傻气的。”——多莉·帕顿
关于保持秘方的人
“我希望每个人在制作这些食谱时都快乐成功。我希望这是伟大的，我认识那样的人。”——蕾切尔·帕顿·乔治
“嗯，我自己也保留了一些，因为那鸡和饺子的食谱甚至不在书里。我有一些小东西，是所有人都想让我给他们食谱的。我说，‘我不会做。’他们说，‘你得在死前做到。’我说，‘不。你只能想念我，然后说，天哪，我希望她还在这里。
’你就得到我记住它，但是我没有尝试把这些食谱放进书中。不是说我不敢，而是蕾切尔不允我这样做，她对这些事太认真了。”——多莉·帕顿
关于有污渍的书页
“你不能弄坏我的书。”——蕾切尔·帕顿·乔治
“蕾切尔比我整洁。即便是我读的与烹饪无关的书，我总是边吃边读。即使是我阅读的好书，也总是有番茄酱、披萨酱，或是油渍的指纹。所以我是比蕾切尔要乱点的。但你不能弄脏她的烹饪书。她是这方面的收藏家。”
——多莉·帕顿
关于清洗铸铁锅
“对我而言，铸铁锅非常特别。在我家，几乎没有人会碰、洗或用它做菜。它是我的。然后饭菜结束后，我轻轻清洗锅子，擦干，放好。不要把它放在外面。不要用太多肥皂、清洁剂或刷洗。就是这样我保养它的方法。”——蕾切尔·帕顿·乔治
“你难道不在上面擦擦猪油吗？”——多莉·帕顿
“哦，我做的，在我烹饪之前。”——蕾切尔·帕顿·乔治
“我记得我们小时候，妈妈总是清理她的锅子。
她会用抹布，抹上猪油，把它光滑地挂在墙上。我小时候真的对铸铁锅很认真——慢慢学会了。我记得有一个朋友晚上来我们家，然后把我的铸铁锅放进洗碗机。然后你就得到那种巧克力色、锈锈的东西。我再也没有邀请他来我家了。你洗了我的锅。”——多莉·帕顿
关于饺子的外交功能
“现在这个年代，家庭在政治或其他事情上破裂。能够找到温暖和爱，并保持联系总是很美好的。到底是什么可以比美食更能使家庭和朋友聚在一起呢？
如果你的饺子足够好，大家可以把分歧放在一边。”关于播客
自1978年以来，《Food & Wine》一直领导着关于美国及全球餐饮和酒店业的讨论。Tinfoil Swans 继续这一传统带来一系列亲密、信息丰富、令人惊讶和振奋的访谈，与餐饮行业中最知名人士分享从未被披露的成功、奋斗和关键时刻的故事。
这一季，您将听到像丹尼尔·布鲁德、罗德尼·斯科特、阿斯玛·汗、艾米尔和E.J. 拉加斯、克劳迪娅·弗莱明、戴夫·贝兰和威尔·鲍尔特，丹·朱斯蒂、普里亚·克里希纳、李安·王、科迪·里格斯比、凯文·吉勒斯皮、皮特·威尔斯、大卫·张、拉斐尔·布里恩、克里斯汀·德尔多、钱宁·弗莱、尼克·乔、蒂·马丁、凯莉·将、帕蒂·金枝、尤塔姆·奥托伦吉、多莉·帕顿和蕾切尔·帕顿·乔治、达隆·卡多萨、鲍比·弗雷等特别嘉宾的声音，与主持人Kat Kinsman一同探讨其形成经历；
让他们成功的菜肴和饭菜；他们的快乐、疑虑和梦想；以及未来的菜单。收听，并享受一场滋养头脑和灵魂的盛宴——还有大量智慧和值得引用的片段可品味。每周二发布新集。可在Apple Podcasts、Spotify或您常用的其他平台上收听和关注。这些采访摘录已编辑为易于理解版本。编辑备注：下载的转录内容未经我们标准编辑流程，可能包含不准确和语法错误。