集市美食是美国烹饪家庭中的“野孩子”。年复一年，全国各地的集市推出各种咸甜混合物，几乎所有东西都被油炸，这些狂野的发明在流行文化中特别与中西部的集市相关联。当明尼苏达州集市介绍炸牧场沙拉酱时，有人真的感到惊讶吗？未必。然而，在中西部吸引了数百万饥饿目光的同时，还有许多其他集市也在推出同样有创意的美食，来自东北部的一项食品尤为引人注目。
美国东北部集市的中心是东部州博览会，今天更常被称为The Big E。自1917年起，每年秋季在马萨诸塞州斯普林菲尔德举行，The Big E是东海岸最大的集市。这也是一个繁荣的烹饪创新孵化地，其中最引人注目的可能就是炸果冻豆。这种甜点是通过将有嚼劲的糖果浸入漏斗糕面糊中，然后油炸至金黄色酥脆而成。
这是标准的集市食品公式——选取一种受欢迎的零食（或成分——油炸黄油也很受欢迎）并油炸——几乎从未失败过。可以说，普通人并不经常吃热果冻豆，所以很难准备好迎接炸果冻豆体验。经过滚烫的油后，果冻豆会在漏斗糕的包裹中融化。剩下的是一颗脆皮面团球，内有黏稠的水果馅。这种美食常被与果冻甜甜圈相比较，但比之更为小巧便利，有点像波兰的paczki甜甜圈。
尽管The Big E因炸果冻豆引起了特别关注，但这并不是唯一一个可以找到它们的集市。以“大而全”的精神为己任的德克萨斯州集市也曾推出过用漏斗糕面糊裹炸的果冻豆。它们甚至在加拿大温哥华的太平洋国家展览会上出现过。这个国际风行的美食正在酝酿吗？仅需等待一个集市，就能完全颠覆果冻豆的无麸质糖果地位。油炸果冻豆注定会有争议，但有了这样一个古怪的创意，至少要尝试一次。