2024年10月4日上午8:45
北安普顿，马萨诸塞州 / ACCESSWIRE / 2024年10月4日 / 拉斯维加斯金沙
由拉斯维加斯金沙于2024年9月24日发表
9月29日，联合国观察到2024年国际食品损失和浪费减少日，支持联合国可持续发展目标12，专注于负责任的消费与生产。这一天旨在提高意识并激励采取行动减少食品浪费和损失，改善世界食品生产系统的可持续性。
食品损失是一个重大问题，根据联合国估计，在收获和零售之间，全球生产的食品中有13.2%丢失，而总全球食品生产的19%在家庭、食品服务和零售场所被浪费，这代表了大量可食用食物被浪费。甚至更为关键的是，联合国还估计自2014年以来受到饥饿影响的人数一直稳步上升。减少食品浪费是金沙ECO360全球可持续性计划的核心关注领域，也是金沙总体优先管理的废物领域的一部分。
该公司计划在2025年前实现25%的食物浪费减少。“食品是我们最显著的废物流之一，管理食品浪费是我们的首要任务之一，”高级副总裁兼首席可持续性官卡塔琳娜·特萨罗娃表示。“在过去的一年中，我们通过各种预防、拯救和转移项目，在实现2025年食品浪费减少目标方面取得了显著进展。”金沙对解决食品浪费问题的承诺重点是两个主要目标：尽量减少进入垃圾填埋场的食物，并最大化生产食品的价值。
为了实现这些优先事项，公司将技术、流程、培训和参与以及测量作为管理食品生命周期的关键工具。参与利益相关者
金沙的食品浪费减少策略包括与各种群体合作。为了处理在员工餐饮区产生的食品浪费，金沙中国通过重新排列分类垃圾桶改善了处理食品浪费的方法，而滨海湾金沙则升级了托盘清洗和食物分类方法。这些地区还进行了员工教育和参与活动。滨海湾金沙举行了食品浪费意识日和“恰到好处”
的挑战，而金沙中国则继续其季度盘剩餐挑战，通过鼓励员工餐饮区选择合适分量来鼓励减少食品浪费。此外，金沙的度假村与餐厅合作伙伴合作，负责任地处理食品浪费。在滨海湾金沙，努力包括与美食广场租户合作捕捉膳食准备中的食品浪费，提供咖啡渣回收系统，并与产生食品浪费的租户开展参与计划。在澳门，金沙中国与澳门威尼斯人®和伦敦人澳门®的餐厅合作伙伴建立了使用公司食品消化器的废物收集和处理系统。
通过替代用途防止浪费
另一个关键的减少策略是通过不同的方法重新利用可用食品，以避免进入废物流。例如，金沙的度假村与帮助减轻贫困人口食品不安全状况的社区组织合作。滨海湾金沙与新加坡食品银行合作，金沙中国则支持澳门生态社区冰箱项目，定期捐赠多余的餐饮操作和内部厨房食品。2023年，金沙的度假村捐赠了超过9,000公斤的未使用食物，自2014年以来总共捐赠了86,900公斤。
在公司拉斯维加斯总部，员工咖啡馆的食物浪费得到分离，并转移到猪农场用于替代用途。加速实现新加坡食品浪费零目标
在新加坡，滨海湾金沙正在推行一个多年计划，以转移其100%的食品浪费。该度假村与超过30个公司自营的食品和饮料分店合作，理解厨房运营中的挑战，提高食品垃圾桶的可达性，并增加围绕食品浪费的对话和合作。基于这些努力，滨海湾金沙去年为17个食品和饮料分店引入了每月的废物概况计划。
团队进行了随机抽样以捕捉每日食品浪费百分比，并进行每月趋势报告提供见解，鼓励在浪费处理方面的责任。在该计划启动后，食品废物分流从2023年1月的33%增加到2023年12月的54%。应对食品浪费挑战
自2023年恢复正常营业水平以来，金沙的度假村产生了更多的食品浪费，需要新的方法来解决增加的体积。
例如，当巴黎人澳门®在2023年重新开放自助餐厅时，引入的新鲜椰子汁每周产生了3,000个使用过的椰子壳——占该物业食物浪费的近5%。在探索解决方案时，金沙中国进行了试验，将椰子壳重新利用为景观美化的覆盖物。团队与当地供应商合作，提供了将椰子加工成小片的各种机制，用于切碎成覆盖物。虽然试验证明了每年生产出大量覆盖物的潜力，但提供给景观美化团队的覆盖物袋比典型覆盖物轻得多，导致了更高的重新填充率。
金沙中国继续与供应商合作，探索覆盖物选择，以及将椰子转化为其他可以在其运营中重新利用的产品的机会。“我们在不断减少食品浪费的努力中不断面对新的挑战和机会，但我们所追求的多方面努力在实现2025目标方面取得了显著进展，”特萨罗娃说。“我们还不断设立新的目标，以扩展我们的影响力，因此我们的食品浪费计划是一场通过利益相关者参与、创新解决方案和过程勤勉实现更多目标的不懈追求。”