如果你吃了不对劲的食物，喝酒能帮助预防食物中毒吗？这个问题最近在TikTok上流传，一位用户发布了一个视频，在他们可能吃了被污染的食物后喝了一杯。他们的理由是：研究表明，在吃完可疑食物后喝酒可能有助于预防疾病。“如果你刚刚吃了一些现在不确定是否安全的食物，并且担心可能会食物中毒，这就是我现在的情况，”这位TikTok用户说。
“如果你是法定饮酒年龄，并且自身健康允许饮酒，你吃了一些可能不好吃的食物，那就喝一小杯烈酒，这会减少你生病的可能性。”这个说法可信吗？专家说可能有一定的道理，但建议并不那么简单。“是的，酒精作为一种物质可以杀死病原体——就像作为消毒剂的擦拭酒精或洗手液一样，”NYU Langone的胃肠病学家Rabia De Latour博士告诉Health。
“但饮用酒精已知对我们的健康有害，不应该成为防止食物中毒的首选措施。”事实上，吃了没有正确准备的食物后喝酒可能会让情况变得更糟而不是更好。“我们确实在洗手液中使用酒精[和]清洁表面，但胃的环境完全不同，”新泽西毒物控制中心Rutgers新泽西医学院的急诊医师和毒物学研究员Christopher Counts博士告诉Health。
在这里，专家们解释了研究显示酒精如何可能影响你获得食物中毒的几率——以及如果你认为吃了不好的食物该怎么做。饮酒能降低你食物中毒的几率吗？多项研究调查了酒精是否可以预防食物中毒的问题，但“这些发现并不意味着酒精饮料应被推荐作为一种保护因素，”Counts说。De Latour补充说，重要的是要注意研究并没有明确证明任何事情。“有一些小型且动力不足的研究，其中的数据相互矛盾，”她解释道。
2002年发表在《流行病学》期刊上的一篇论文研究了在暴露于Salmonella ohio后饮酒的人与不饮酒的人表现如何。研究人员得出结论，那些喝酒的人不太可能生病，但样本量很小——只有51人参与研究——这使得难以对这些发现作出强有力的结论，专家们表示。“作者甚至在研究中写到，‘这些发现并不意味着酒精饮料应被推荐作为对抗食源性传染病的保护因素，’”Counts说。
1992年发表在《流行病学》期刊上的另一项小型研究发现，饮用酒精浓度至少为10%的饮料与食用受污染生蚝的人之间有“保护作用”的关联。然而，再次，专家们表示，该研究的规模有限。“还有一种提议的观点认为葡萄酒中的某些成分具有抗菌作用，[这可能对吃了被污染的食物的人有益]，”但这种理论尚未得到证实，因此不应以此为理由饮酒以预防疾病，Counts补充说。
2001年发表在《生物科学、生物技术和生物化学》期刊上的一项研究调查了葡萄酒是否可以在小鼠体内杀死沙门氏菌细菌，作者发现“葡萄酒在体内[小鼠]预防食源性疾病方面无效。”还值得注意的是，即使是那些将酒精消费与疾病风险降低联系起来的研究，也没有证明酒精是研究参与者没有生病的原因，Counts博士说。“这是我们在研究中经常遇到的情况——这些相关性、关联性，并不一定具有因果关系，”他解释说。
」
另一方面，喝酒实际上可能会增加你生病的几率，特别是如果你喝了超出建议量的酒，专家们表示。“美国最新的营养指南建议选择饮酒的女性应每天不超过一份酒精饮料”，而男性不应超过两份，De Latour说。“酒精在饮用过量时对我们的身体有多种途径的损害。”如何预防食物中毒
在吃了没有正确准备的食物后喝一杯可能不是最好的选择。但在预防食源性疾病方面有许多已知的方法。
为了避免食源性疾病，美国疾病控制与预防中心（CDC）建议：经常洗手并清洁所有厨房表面。将食物煮至正确的温度。肉类温度计可以帮你确保你的肉在停火前达到应有的热度。及时冷藏剩菜，因为细菌会在放置过久的食物上滋生。避免交叉污染在厨房中分开放置食物。虽然在吃了被污染的食物后喝上一杯可能不是快速解决的办法，但这些步骤可以帮助你远离食物中毒。