一项新的研究发现，摄入更多的超加工食品（UPF）与体重指数（BMI）的增加有关。UPF和较高BMI之间的联系在苏打水消费中最为明显。研究结果还表明，坚持地中海饮食可能会影响BMI。这项研究相对较小，但建立在现有证据的基础上，这些证据表明食用超加工食品对健康有害。尽管超加工食品（UPF）是一个相对较新的术语，但它已经成为一个家喻户晓的名字。每一项新的研究都清楚地表明，这些产品中的许多对人类健康有害。
一系列研究中的最新研究表明，摄入更多UPF的人更有可能拥有更高的BMI和更高的肥胖率——即个人多余的脂肪量。最近发表在《营养学》杂志上的意大利研究也表明，遵循地中海饮食最少的人更有可能拥有更高的BMI。在这项研究中，研究人员招募了175名肥胖者，他们都完成了一份食物日记，提供了他们的UPF摄入量以及他们遵循地中海饮食的程度。科学家们还测量了他们的身体成分和BMI。根据他们的分析：
“数据显示，随着BMI的增加，UPF的消费量也在增加。”换句话说，摄入UPF量最高的人更有可能拥有更高的BMI。与此同时，随着UPF摄入量的增加，对地中海饮食的坚持程度降低。科学家们发现，一些UPF与BMI和肥胖的关系比其他UPF更密切，尤其是苏打水。这已经不是第一次提到苏打水了。尽管最近的研究相对较小，但更多的证据表明，减少UPF摄入量，尤其是苏打水，可能是健康的明智之举。
加利福尼亚州喷泉谷奥兰治海岸医疗中心MemoriaCare外科减肥中心的董事会认证普通外科医生、减肥外科医生和医疗主任Mir Ali医学博士告诉Healthline：“这项研究证实了我们对减肥患者的强调：专注于在饮食中添加瘦肉蛋白和蔬菜。”。他继续说道：“食物加工得越多，就越能刺激胰岛素分泌和脂肪沉积。”阿里指出，“加工食品需要更少的能量来分解，让人更快地感到饥饿。”
他还告诉我们，高度加工的食品会引发上瘾的饮食行为。他说：“由于所有这些原因，限制UPF可以极大地帮助一个人减肥。”。在美国，超过一半的卡路里是以超加工食品（UPF）的形式摄入的。根据食品加工最常用的分类系统NOVA，UPF是：
由多种成分（配方）组成的工业制造食品，包括糖、油、脂肪和盐（通常组合在一起，含量高于加工食品）以及没有或很少用于烹饪的食物物质（如高果糖玉米糖浆、氢化油、改性淀粉和分离蛋白）
这意味着UPF往往含有大量的糖、脂肪和一系列在标准家庭厨房中找不到的成分。UPF是工业生产的，成本相对较低，保质期长，所有这些都为客户和制造商提供了便利。重要的是，它们也很美味，很容易暴饮暴食。
近年来，研究人员将UPF摄入量增加与一系列慢性健康状况联系起来，包括糖尿病、癌症和心脏病。例如，最近的一项研究发现，UPF摄入量增加与2型糖尿病有关。然而，当研究人员按食物类型细分他们的分析时，并非所有的UPF都与这种情况密切相关。最密切的联系是苏打水、咸味小吃、动物制品和即食菜肴。此外，高度加工食品与抑郁症等心理健康状况之间可能存在联系。
由于越来越多的证据表明，UPF与更糟糕的健康结果密切相关，许多专家呼吁对这些食品实施更严格的监管，如糖税和包装上的警告标签。然而，超加工食品行业的此类限制是否会生效还有待观察。最近的研究结果与其他关于地中海饮食对整体健康和体重管理益处的研究相呼应。
Federica Amati博士，公共卫生硕士，博士后医学科学家和营养协会（AfN）注册的公共卫生营养学家，建议慢慢改变饮食，特别是在减少超加工食品摄入方面。阿马蒂告诉Healthline：“很明显，某些UPF对我们的健康比其他UPF更糟糕，所以如果你想减少，从最糟糕的罪魁祸首开始：苏打水。大量摄入苏打水与不良健康结果之间存在联系的证据现在势不可挡。
因此，如果你能从饮食中减少它，你将对你的健康大有裨益。”。她建议用可选择添加水果的水代替苏打水。她建议：“或者更好的是，改用康普茶——一种含有活微生物的发酵茶。我们知道发酵食品可能会支持你的肠道健康和整体健康。”。阿马蒂继续说道：“如果你减少了UPF的摄入量，你就不必放弃所有你最喜欢的食物——例如，你仍然可以享受巧克力。”她建议寻找可可含量至少为75%、标签上成分尽可能少的产品。她解释说：
“黑巧克力富含抗氧化剂和其他有益的植物化合物。因此，如果你选择正确的种类，适量食用，它实际上对你的健康有益。”“最后，薯片含盐量和脂肪量很高，不含任何有用的营养物质。我建议用最低限度加工的爆米花代替这些薯片。因为爆米花是由全谷物制成的，它含有营养物质，包括纤维，而我们大多数人都没有摄入足够的纤维。”她建议：“只要确保你选择的产品不含大量添加剂、糖和盐。”。
如果你有兴趣了解更多关于地中海饮食的好处，或者需要额外的指导来减少UPF的摄入量，请咨询你的医生以获得进一步的指导。