服务
10-12
准备
35分钟
烹调
15分钟
困难
中间
服务
10-12
人
准备
35
分钟
烹饪
15
分钟
困难
中间
水平
成分
糖衣开心果
35克砂糖
125克开心果
10克纯糖粉
夏季慕斯布丁
30克蜜饯橙条，切碎
30克糖霜樱桃，切碎
60克糖衣开心果，大致切碎
3张单独的明胶片
430毫升增稠奶油
3颗香草豆，切开刮去
4个蛋黄
40毫升水
75克砂糖
115克优质白巧克力
50克纯开心果酱
30克优质黑巧克力，粗碎
植物油喷雾
纯糖粉，用于除尘
完成
10克糖衣开心果，切碎
10克糖渍橙条，切碎
10克糖霜樱桃，切碎
纯糖粉，用于除尘
冷冻时间：
至少8小时。使用说明
开心果：将烤箱加热至190°C（170°C风扇强制）。在烤盘上铺上烤纸。将25毫升水和糖放入炖锅中，煮沸。糖完全融化后，把糖浆倒在开心果上，搅拌均匀。滤去多余的糖浆，然后把开心果转移到有衬里的烤盘上，把糖霜过筛。在预热的烤箱中烘烤10-12分钟，直到呈金黄色，偶尔混合坚果以确保均匀烘烤。在室温下冷却。夏季慕斯布丁：将切碎的蜜饯橙子和糖霜樱桃和糖衣开心果放入碗中。
混合均匀，放在一边，直到需要。将明胶浸泡在一碗冷水中，直至其变得柔软且富有弹性。将奶油与从香草豆上刮下的种子一起搅拌，直到它有一些实体但仍然会坍塌。放在冰箱里，直到需要。高速搅拌蛋黄。同时，将水和糖放入炖锅中煮沸。一旦糖浆达到123°C，将其倒在蛋黄上，同时继续搅拌，注意糖浆不要碰到搅拌器。继续搅拌，直到混合物稍微冷却。挤压以去除预浸明胶中多余的水分。
将明胶放入微波炉安全碗中加热至融化，注意不要让其温度超过80°C。将白巧克力和开心果糊融化在一起，直到你有一半固体和一半液体，然后大力搅拌，直到完全融化。快速操作，将四分之一的半生奶油拌入融化的巧克力和开心果糊中，然后加入鸡蛋混合物并搅拌均匀。在融化的明胶中加入少量这种混合物，混合在一起，然后将其折叠回巧克力混合物中。把剩下的半生奶油翻过来。
最后，加入糖霜水果和糖衣开心果混合物以及黑巧克力，轻轻折叠至均匀分布。用植物油喷雾涂抹2升布丁模具，并撒上糖霜。将布丁混合物倒入准备好的模具中，放入冰箱至少8小时，最好过夜。最后，将模具外部浸入一碗温水中，然后将布丁放在盘子里。上菜前，用糖衣开心果、蜜饯橙子、糖霜樱桃和糖霜装饰顶部。注：如果保持冷冻，布丁可以在冰箱里储存长达3周。库克笔记
烘箱温度为常规温度；
如果使用风扇强制（对流），将温度降低20˚C。|我们使用澳大利亚汤匙和杯子：1茶匙等于5毫升；1汤匙等于20毫升；1杯等于250毫升。|所有草药都是新鲜的（除非另有说明），杯子包装得很轻。|除非另有说明，所有蔬菜都是中等大小的去皮蔬菜。|除非特别注明，所有鸡蛋的重量均为55-60克。SBS Food是一个面向所有澳大利亚人的24/7美食频道，专注于从世界各地的文化中获得简单、真实和日常的食物灵感。
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