Tony Tan在他的新烹饪书《Tony Tan’s Asian Cooking Class》中说，他希望这本书能鼓励他的读者大胆尝试烹饪。这是他作为厨师、教师和作家的职业生涯中所秉持的态度。学习很早就开始了，被他童年充满活力的影响所包围。“我在关丹长大，关丹是马来西亚半岛东海岸的一个小镇。和马来西亚的许多城镇一样，关丹也是一个文化大熔炉，”他在介绍中写道。
“作为帕罕州的首府，它吸引了中国、印度和马来定居者，他们带来了他们的文化和烹饪传统。从我的印度泰米尔邻居那里，我学会了如何吃印度煎饼和印度煎饼。我的马来邻居教我如何煮牛肉仁当和各种奎——甜或咸的小吃。”图片来源：默多克图书
书中的食谱遍布马来西亚、中国、新加坡、越南、日本、印度尼西亚、泰国等地。其中许多故事的共同点是他自己的经历，包括他的家庭遗产。
以下是本书中一些经典的马来西亚菜肴，包括谭家族的食谱。Tony Tan家的牛胸肉。图片来源：马克·罗珀/默多克图书
“我姐姐和姐夫曾经在马来西亚和新加坡经营一家咖啡馆，通常被称为kopitiam。他们在马来西亚的餐馆在一家俯瞰关丹河的锯木厂里。当地人会蜂拥而至，吃牛胸肉和咖喱叻沙。我从他们那里继承了这个美味的胸肉食谱。”图片来源：
Mark Roper/Murdoch Books
“这个食谱是槟城版的马六甲和新加坡辣酱。制作起来非常简单，但味道绝对出色。搭配清爽、浓郁的沙拉，是炎热夏日的完美菜肴。一旦你尝试了猪肉，就可以搭配鸭子或鸡肉，它们都是很好的替代品。”Tony Tan的故事。图片来源：马克·罗珀/默多克图书
“我从小就吃这种汤汁扁豆咖喱。在马来西亚，它经常与东南亚流行的印度扁平面包一起食用。
这种咖喱辣度适中（如果你喜欢，可以加大辣度），但味道浓郁。”椰子馅潘丹薄饼。图片来源：马克·罗珀/默多克图书
这款名为kuih-dadar的椰子馅可丽饼轻盈美味，在马来西亚、新加坡和印度尼西亚都很受欢迎。秘诀在于面糊散发着潘丹汁的味道，因此这款可丽饼在外观和甜美的热带风味上都很特别
椰奶冻糯米饭。图片来源：马克·罗珀/默多克图书
“这道甜食由一层蒸糯米和一层椰奶冻组成，非常受海峡华人家庭的欢迎。
pulut serikaya（在马来西亚和新加坡的部分地区也称为kuih sarlat，在马六甲也称为gading galoh）以精致的楔形供应，传统上在早餐和上午的咖啡休息时间吃，尽管我喜欢把它当作小甜点。”托尼·谭编辑摘录，马克·罗珀摄影（默多克出版社，59.99美元）。
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